敖溪豆花

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中文名
敖溪豆花
主要食材
豆子
分    类
川菜,贵州菜
口    味
因做法而定
余庆县敖溪豆花营养丰富美味可口。
豆花营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆花的消化吸收率达95%以上。两小块豆花,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆花为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆花除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆花不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆花含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆花中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆花不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:豆花,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,豆花确有解酒精毒的作用;豆花可消渴,是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆花保平安”,这正是人们对豆花营养保健价值的赞语。经过千百年的演化,豆花及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群,有着数不清的地方名特产品,可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。[1] 
参考资料
  • 1.    敖溪豆花  .中国·遵义·余庆政府门户网站 [引用日期2015-08-28]
词条标签:
食品 生活